Вино - это наша память, а память вина - это история Грузии и грузинского народа, переданная без слов; по мере того как страна укреплялась, развивалось и виноградарство - процветали виноградники, производились лучшие вина, улучшались сорта, и наоборот, упадок страны влиял и на виноградарство и останавливал его.

В Грузии виноделие начало развиваться более 8000 лет назад, и с тех пор лоза и грузинский человек тесно переплетены друг с другом, грузины не помнят себя без лозы и вина. Трудно представить собрание грузин, где не бы вино не занимало особое место; мы пьем вино и в горе, и в радости, мы встречаем рождение нового человека с вином, и с вином же мы провожаем своих близких в последний путь. Вино было, есть и будет неразлучным спутником грузин, оно будет соучастником радости или грусти, счастья или печали, потому что невозможно представить грузинского человека и грузинское вино друг без друга. Вино хранит все наши воспоминания, грузинское вино - это наша память, о нас как об обычных людях и о нас как о коллективных грузинах с 8000 лет до наших дней. Грузинское вино - это фундамент, на котором основана сущность каждого грузина, на котором мы строим наши ценности, образ жизни, отношения друг с другом и любовь к нашей стране. Исчезновение нашего вина для грузинского человека означает потерю себя, своей памяти.